Topinambur

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Topinambur

Mensaje por Birke el Jue Oct 29 2009, 17:46

Hace un año recopilé alguna información sobre esta planta y la presenté en el otro foro; como enseguida nos marchamos, allí se quedó.
Pues ahora me la traigo aquí, que seguro que hay alguien que aún no conoce estas llamativas margaritas amarillas que se cultivan, además de por lo bonitas que son, por sus raíces que son comestibles y buenísimas para la salud:

El nombre botánico, Helianthus tuberosus, ya nos dice mucho de esta planta: Es un girasol (helianthus) pero con raíz tipo tubérculo (tuberosus).

La flor es, como veis, típica de girasol:


Pero en la raíz, encontramos esta especie de patatas:


El cultivo es muy fácil: van bien en cualquier tierra, incluso se dice que es una planta pionera, de las que van haciendo camino a otras cuando se trata de poner en marcha tierras muy pobres, tierras nuevas, etc.
Va mejor, desde luego, si tiene agua y no faltan del todo los nutrientes en el suelo: si no, los tubérculos quedan muy chiquitines y no es fácil aprovecharlos. Eso es lo que me pasa a mí.
Y prefiere el sol: a mí en zona de sombra, algunas plantas se me cubren de oídio.

  • ¿Por qué es interesante el topinambur?


Pues, para el jardinero, por lo fácil del cultivo (llega a ser invasivo, y donde una vez tuviste topinambur segurirás teniendo hasta el fin de tus días y más allá): se mete la patata en la tierra y se espera a que llegue el siguiente verano: entonces sale una planta muy parecida a los girasoles normales (una vara con hojas), y en lo alto se desarrollan botones florales que no se abren hasta pasado el verano: septiembre-octubre.

Así estaban los míos (aún duran, pero están más feos)


Y así, los de trana (te copio, Tranita, espero que no te moleste)
La flor:


La planta de cuerpo entero:



Cuando se pasan las flores y se chuchurre toda la parte aérea, la planta reúne sus reservas en la raíz y ahí aguanta hasta la temporada siguiente o… hasta que viene la dueña y se hace un puré o unas verduritas variadas, o un pastel o las añade a una sopa o lo que le parece.…………………………………………………………………………………………Porque lo bueno del topinambur es…………………

  • que se come y es buenísimo para la salud:


-Es un regulador del apetito sin efectos secundarios: el topinambur ayuda al cuerpo a reencontrar el equilibrio hambre-estómago saciado.
-Es muy rico en minerales y oligoelementos: potasio, hierro, magnesio, fósforo, calcio… todo ello necesario para que funcionen como deben los músculos, los nervios…
-Vitaminas: C, A, B1, B2, Niacina, etc
-El contenido en fibras es especialmente alto.
-Muy apropiado para dietas por ser pobre en calorías.
-Fuertes propiedades probióticas gracias al contenido en Inulina. La inulina pasa sin que la alteren ni los ácidos del estómago ni las enzimas del intestino delgado, y llega intacta al intestino grueso. Resulta que los especialistas en "procesar" inulina son las bifidobacterias y lactobacilos (sí, esas cosas que vienen en los yogures de moda y tan caros) que se ponen contentísimos de tener algo en lo que multiplicarse a gusto: de modo que se fomenta la población de esos microorganismos tan saludables en nuestro intestino, pero sin gastarnos una pasta en el super.
-Ese aumento de la flora bacteriana en el intestino grueso, con las bifidobacterias y los lactobacilos, lleva a un conjunto de efectos positivos en todo el organismo que, según parece, estimula el sistema inmunológico.
-La Inulina es un polisacárido pariente de la Insulina que produce nuestro cuerpo. Se dice que es algo como un precursor de la insulina, lo que hace que tenga efectos muy beneficiosos en los diabéticos y que proteja del riesgo de desarrollar la enfermedad.
-Tiene un efecto limpiador del intestino, eliminando toxinas.
-No se puede negar un efecto laxante, lo que junto a otras propiedades, lo haría recomendable en dietas.



––––––––––––––––

  • Un poco de historia:


La planta es originaria de Sudamérica.
Se fue extendiendo hacia el norte, de modo que para cuando los franceses andaban colonizando Canadá, se daba allí y se comía normalmente. Así que los franceses se la trajeron a Europa en 1607 y la bautizaron "topinambour", por una tribu de indios americanos.
Se sabe que durante el siglo XVII y XVIII se cultivaba y consumía mucho, hasta que se popularizó la patata, que rendía más, era más fácil de almacenar y todas las demás virtudes que le conocemos… Total, que el topinambur dejó de consumirse y quedó relegado a los jardines.
Los italianos lo cultivaban con el nombre de Girasole de Canadá.
Los holandeses se fijaron en los italianos, lo importaron y pasaron a llamarlo Alcachofas de Jerusalén (alcachofas porque el sabor lo recuerda, Jerusalén porque sonaba parecido al Girasole que decían los italianos y se confundieron… cosas que pasan cuando no entiendes el idioma)
Los ingleses lo conocen también por ese nombre, lleno de errores puesto que ni es ni alcachofa ni de jerusalén.

En España no se conocen mucho: hay quien los llama topinambur, como yo, y hay quien les dice topinambos.

––––––––––––––

  • Para terminar, una receta.


Se sacan de la tierra las raíces de topinambur que nos vayan a hacer falta (porque no se conservan bien fuera de la tierra, es mejor ir cosechando poco a poco).
Se lavan restregándolos bien con un cepillito para quitarles la tierra etc, o se pelan si tenemos paciencia y el tamaño de las piezas lo permite.
Se cuecen en agua salada, durante unos 20 minutos.
Se pasan por el chino (o se tritura con batidora o lo que nos parezca)
Se añade puré de patata para matizar el sabor y mejorar la consistencia.
Se añade mantequilla,

Con eso obtenemos un puré de patata que, en realidad, sabe a alcachofa.


Cualquier sopita de verdura a la que le añadiéramos una patatita de topinambur, tendría luego un saborcito a alcachofa aunque no llevara alcachofa alguna. (es porque la alcachofa también tiene esa inulina)

Por hoy, ná más.


Os deseo buenas flores, buen apetito y buena salud.

Birke

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Re: Topinambur

Mensaje por Birke el Jue Oct 29 2009, 17:53

Ahora, al ir a recuperar el texto del año pasado, he visto que nunca cumplí con quien me pidió entonces algunas patatiñas de éstas. Al menos Pitu y Annabella querían… ¡Lo siento, chicas! semehaolvidao

¿O sí las mandé? scratch
Tengo algún recuerdo de haber estado escarbando y sacando raíces, pero no puedo acordarme de si fue en otra ocasión, para otras personas.

Bueno, que lo que no haya sido hasta ahora, puede ser de aquí en adelante.
Mis pataticas están muy venidas a menos por el mal verano que hemos tenido, pero si alguien está interesado, que diga esta boca es mía…

Birke

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Re: Topinambur

Mensaje por Birke el Jue Oct 29 2009, 17:55

Trana, ¿no habías puesto tú unas foticos de cómo estaban tus topinambures este año, tan chulos? ¿qué tal si las añades aquí y nos cuentas también tu experiencia con ellos y así vamos completando lo que sabemos? mr.green


Besicos y salud pa tó er mundo

Birke

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Re: Topinambur

Mensaje por Trana el Jue Oct 29 2009, 19:41

Trana, ¿no habías puesto tú unas foticos de cómo estaban tus topinambures este año, tan chulos? ¿qué tal si las añades aquí y nos cuentas también tu experiencia con ellos y así vamos completando lo que sabemos?

Aqui estoy

Mira a quien le vas a pedir tu fotos, que le gustan más que un tiza a un tonto

Yo estoy encantada con ellos , este año se han portado como unos , mirar



La flor


Las fotos son de septiembre, han llegado a más de 2 metros de altura, lo calculo porque el cierre de mi casa es de 2 mts de altura

Como planta me encanta, no da nada de trabajo, yo plante las patatas, que me mandaste hace dos años en el suelo y no les hice nada más, ni abono, ni flis flis ni lesches, son todo terreno.
En invierno desaparecen y en primavera vuelven a rebrotar y a finales de verano te regalan ese amarillo oro que me encanta
Como comestible, no lo he probado, porque si hay un sabor que no soporto es el de la alcachofa , y como ya me habias comentado a lo que sabian, no me anime a utilizarlo.

Pero estoy pensando que a "elmihombre" si le gustan, asi que igual pruebo hacer esa recetita que has puesto

Un cotilleo

Un día me dice mi vecina, Marivi que es esa planta que tienes atras que da margaritas amarillas?, y le digo un Topinambur, me dice queeeeeeeeeee , la tia se queda muerta cada vez que me pregunta algo de mis plantas , porque esta quitando geranios, rosas, y claveles, no debe de saber na más , a lo que iba que me enrollo como las persianas , que resulta que han invadido su prao y ahora la tiene ella tambien, como me joe (es que es más siesa ), no le he dicho que son invasivas, a ver si le tapa la ventana , ayssssssssss que mala soy poldio

Bueno y esto es todo, lo que yo puedo aportar, que es más bien poco

Birke la información que has puesto de 10 , muchas gracias guapa

Ahhhh otra cosa, que si alguien quiere yo tambien tengo para mandar


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Re: Topinambur

Mensaje por Birke el Jue Oct 29 2009, 20:56

Ah, qué bien, qué bonitos estuvieron los tuyos, Trana! Me alegro mucho.

Cómo se nota que ahí les va mejor, con ese clima: a mí no me han alcanzado el metro este año, y la floración tampoco fue ni mucha ni duradera, pero ¡qué se les va a pedir, con el calorucio que hizo y lo poco que los regúé y cuidé!

Oye, ¿y cómo es que los tiene tu vecina la siesa en su prao? ¿Es que plantaste las patatiñas muy cerca de de la valla, del cierre, y se han pasado por debajo?

Yo creo que por semillas etc no se reproducen, o sea que ha tenido que ser eso: que las patatas se han extendido bajo tierra y si no han encontrado frontera pues ellas han dicho "esto también es casa"

A mí nunca se me han extendido a donde no debían. Lo que es difícil es quitarlas de donde estuvieron.

Y tampoco conviene andar trasplantándolas y llevando de acá para allá la tierra donde hubo topinambures: siempre pudo quedar un trocico de raicilla y salirte una mata allá adonde te llevaste la tierra


me tengo que ir, la cena me reclama!

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Re: Topinambur

Mensaje por gom el Vie Oct 30 2009, 00:23

Hola Birke, interesantísimo el post. Creo que tengo Helianthus de esta primavera en el Lidl. Lo tengo pequeño aun y un poco tocado por mi fierecilla Lola. No hacía idea de que pudiera tener un secretillo bajo tierra tan curioso, aparte que pocas referencias tenía de plantas similares que den bulbos o tuberculos para comer.

Acabo de ir a ver mis anotaciones y creo que no tengo Helianthus son Heliopsis y de flores bastante parecidas mr.green.

Saludetes!


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Re: Topinambur

Mensaje por epi el Vie Oct 30 2009, 01:56

Truhán ¡dónde andaras! jijiji

Yo quiero flores de esas, aunque pensándolo bien, no ,que ya con los euriops tengo mi ración de amarillos y les estoy cogiendo un ascoooooooooooooooo.Cada vez más enormes los tios, me eclipsan a las demás plantas agggggggggggggg :gomcabreado:

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Re: Topinambur

Mensaje por jarrillera el Vie Oct 30 2009, 12:18


muy buena la información y los detalles del topinambur (helianthus tuberosus)
en una de las fincas de aquí cerca, han tenido como ocho o nueve metros de fachada llenita de ellos y creo que conozco a la dueña, tengo que pedirla que me saque unas patatillas para ponerlas, porque ya tengo el sitio para ellos.

por cierto, todos los días he querido sacarles foto y ahora cuándo he bajado al cole con la nena ya los habían cortado, las últimas heladas los habían secado, pero los ha tenido divinos.

otra vez gracias Birke

Trana, epi, Gom.............

besazossssssssss


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Re: Topinambur

Mensaje por Trana el Sáb Oct 31 2009, 09:22

Birke
Oye, ¿y cómo es que los tiene tu vecina la siesa en su prao? ¿Es que plantaste las patatiñas muy cerca de de la valla, del cierre, y se han pasado por debajo?

, no estan plantados muy cerca, pero es cuando hicieron la reforma de la casa hubo que quitar mi cierre, y me imagino que al mover la tierra alguna se coló
Yo no las pienso mover, pues creo que están en el sitio prefecto y además estoy encantada con ellos

Gom onde oño te metessssssssssssss joio

Epi,
Yo quiero flores de esas, aunque pensándolo bien, no ,que ya con los euriops tengo mi ración de amarillos y les estoy cogiendo un ascoooooooooooooooo.Cada vez más enormes los tios, me eclipsan a las demás plantas agggggggggggggg :gomcabreado:


Pues yo te cambio patatas de los mios, por tus matas de euriops, que ya sabes que me tienen , hace el cambio ?

Jarriiiiiiiiiiiiiiii
creo que conozco a la dueña, tengo que pedirla que me saque unas patatillas para ponerlas, porque ya tengo el sitio para ellos.

Yo te mandooooooooooooooo


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Re: Topinambur

Mensaje por Birke el Sáb Oct 31 2009, 19:42

gom escribió:
Acabo de ir a ver mis anotaciones y creo que no tengo Helianthus son Heliopsis y de flores bastante parecidas mr.green.

…flores parecidas y nombres parecidos… ¡nos vamos a hacer un lío que pa qué! :231373: :231373:

…y eso sin contar los heliantemum, que también :231373: :231373:

Pues yo tamibén tengo uno de esos que se parecen en la flor y en el nombre, pero claro que ahora mismo no me jugaría algo a que son heliantemum o heliopsis… ¡dióh, qué enredo de lengua! :231373:
En todo caso, lo otro que yo tengo es bastante más bajito que los topinambures.


Jarri, estará muy bien que le aceptes a Trana los topinambures, siii y así tienes algo de BirkiTrana Wink

Ahora, ¿y lo bueno que es estar en buenas relaciones con los vecinos y charlar con ellos cuando pasas por delante de su casa, y pegas la hebra y ¡qué bonito jardín que tienes! y tal y cual…………, mr.green y en menos que canta un gallo tienes pataticas de esto y de lo otro… ¡y a lo mejor su variedad de topinambures es más sabrosa que la mía, que las hay distintas como con las patatas de verdad! mr.green

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Re: Topinambur

Mensaje por cllivia el Sáb Oct 31 2009, 19:51

Qué bonito el Topinambur¡¡¡¡preciosos los vuestros Bir, Trani aaaaa aaaaa
Me dan ganas de pediros pero me voy a contener porque la verdad es que luego no sabría donde ponerlos y más si necesitan mucho sol....así que me quedo con las ganas y disfrutaré de los vuestros siii amori

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Re: Topinambur

Mensaje por Trana el Dom Nov 01 2009, 19:06

Me dan ganas de pediros pero me voy a contener porque la verdad es que luego no sabría donde ponerlos y más si necesitan mucho sol....
Pues hijamiaaaa, no sera por el sol de Asturias por lo que se han puesto asi , porque además este año, no ha habido casi, asi que si quiere te mando y como dice Birke, tienes tominambures Birki-Trana , piensatelo


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Re: Topinambur

Mensaje por jarrillera el Lun Nov 02 2009, 09:44

Jarri, estará muy bien que le aceptes a Trana los topinambures, y así tienes algo de BirkiTrana

pos claro que quieroooooooooooooo ays y si me los trae en persona, mejor que mejor eh??

y los topinambures que tiene mi vecina creo que son iguales..........pero si me pones en la decisión de elegir, prefiero los vuestros, andevaparar!!!

un besazoooooooo


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semillas de topinambur y mani forrajero

Mensaje por alcazar el Lun Feb 22 2010, 23:29

donde puedo localizar semillas de esta planta topinmbur estoy en la zona de madrid y quisiera plantar unos pocos metros si por favor alquien me puede mandar alguna direccion selo agradeceria .

tambien estoy buscando mani forrajero
saludos


Última edición por alcazar el Lun Feb 22 2010, 23:38, editado 1 vez

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Re: Topinambur

Mensaje por alcazar el Lun Feb 22 2010, 23:37

hola estoy en zona centro Madrid y busco semillas para hacer unas pruevas .
busco semillas de mani forrajero si alguien me puede dar alguna direcicon en españa se lo agradeceria

alcazar

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