3 Tartas de queso, 3 sistemas

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3 Tartas de queso, 3 sistemas

Mensaje por Trana el Sáb Oct 10 2009, 16:41

Os traigo tres tartas de queso. Una pa días especiales con método tradicional, otra rápida en la panificadora y por último una super-rapida en el micro.

Cualquiera de ellas esta buena, pero tengo que reconocer que siendo una forofa de las tartas de queso, la tradicional esta de muerte súbita, si tenéis un poquito de tiempo, os recomiendo que la hagáis, os juro que es para
TARTA DE QUESO MÉTODO TRADICIONAL

INGREDIENTES

200 Grs. De galletas, las más básicas

1 bote de leche condensada pequeño (el de 340 grs.)

100 grs de queso tipo philadelpia

50 grs de queso rallado

100 grs. De quesitos tipo el caserio

500 ml. De nata liquida

½ copa de malaga virgen o similiar

2 cucharadas de leche fresca

2 cucharadas de leche condensada (se las quitamos del bote)

4 huevos, las claras a punto de nieve

125 grs. De mantequilla



ELABORACION
Primero preparamos el molde con papel albal, para que se nos escape nada por la junta (es un molde desmontable, el mio es de 22 cm )



Derretimos la mantequilla en el micro ½ minuto. Se muele la galleta y se le añaden 2 cucharadas de leche, las de leche consensada y el malaga Virgen y la mantequilla derretida y lo amasamos con las manos muy bien para lograr una pasta


Lo extendemos bien en el molde, procurando dejar un poquito hacia arriba la masa



A continuación, ponemos en un bol grande , la leche condesada, la nata, los huevos, el azúcar y los quesos y lo batimos muyyyy bien, con las varillas o con la batidora, mejor está última.



Batimos las caras a punto de nieve y las añadimos a la crema anterior, con movimientos envolventes



Una vez bien mezclado lo vertemos en el molde donde tenemos la base de galleta



Y ahora al horno, aquí tendréis que calcular cada uno, más o menos, pues cada horno es un mundo, yo os digo como lo hago en el mió y así os orientais

Primero le pongo calor solo abajo 130º unos 20 m. y después unos 10m calor arriba y abajo,en ese tiempo veréis que la tarta esta así



Pero no esta hecha y es que al llevar claras se quema enseguida por arriba,……….. solución le pongo un papel albal encima



Y lo dejo otros 25m. para saber si esta, pinchais con una aguja o palo de brocheta y si sale limpio esta lista para sacar

Y aquí tenéis la tartita, a nosotros nos gusta sin mermelada, pero si os gusta, le ponéis una capita y listo



Y aquí el corte , fijaros la cremosidad más abajo os explico como lograrla



NOTAS DE INTERÉS:

Seguramente tendréis receta de tartas que solo llevan un tipo de queso (de echo la receta autentica de esta era con un solo queso), pero como os he dicho antes soy una forofa de las tartas de queso he ido investigando, y he llegado a la siguiente conclusión

El queso tipo philadelpia le ayuda a ligar bien

Los quesitos tipo el Caserio, le da la cremosidad

El queso rallado le da intensidad de sabor

Otra cosa, cuando pincheis la aguja, es mejor que salga un poco mojada y os diréis

Pues mi experiencia es que la tarta la sacas del horno, pero sigue teniendo calor durante un tiempo y se hará un poco más, luego la metemos a la nevera y se cuajara otro poco más, si la dejáis que se haga del todo y la aguja salga completamente limpia la tarta tirar a seca.


Bueno a continuación os pongo las otras dos recetas, para cuando no tenéis tanto tiempo

TARTA DE QUESO EN PANIFICADORA
Ingredientes

125 grs. Queso rallado

20 grs. De maizena

180 grs. De azúcar

3 huevos

200 ml de nata liquida

Batir bien con la batidora, lo volcamos en el recipiente de la panificadora sin aspa y lo pones en el programa de cocción durante 50m..

En la Cocinera programa 2

En la Moulinex programa 12

El resultado




TARTA DE QUESO EN MICROONDAS

Ingredientes
100 Grs. De queso tipo philadelpia

8 quesitos tipo caserio (yo uso los light de hacendado)

250 nata liquida

3 cucharadas rasas de maizena

3 huevos

125 grs. De azúcar

Batir bien todo con la batidora, untar un molde a ser posible tipo rosca de este estilo



Poner 6 m. a 900w. dejar reposar 6m.

El resultado



NOTA DE INTERÉS:

En esta no uso el queso rallado porque queda muy seca, os lo digo por experiencia
.

Espero que os animeis hacerlas, si es que Si, ya sabeis


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Re: 3 Tartas de queso, 3 sistemas

Mensaje por oli el Sáb Oct 10 2009, 18:04

TRANA, que bien explicadito.


Tengo que hacer alguna, empezaré por la del microondas .


EPI, tb. las hace riquísimas, nos hizo una cuando estuvimos en Cantabria y estaba para chuparse los dedos, vamos que todavía no he soltado los Kg de más.

Yo le pedí la receta, pero mi molde no era desmontable y al desmoldarla se me deshizo toda......., aunque de sabor estaba riquísima.


Muchas gracias..
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Re: 3 Tartas de queso, 3 sistemas

Mensaje por Trana el Sáb Oct 10 2009, 18:22

Tengo que hacer alguna, empezaré por la del microondas .

Asi me gusta que seas lanzada


EPI, tb. las hace riquísimas, nos hizo una cuando estuvimos en Cantabria y estaba para chuparse los dedos, vamos que todavía no he soltado los Kg de más.

Aysssss es Epi es la de la reposteria , no me extraña que engordases, pero que todo sea por una amiga

Bueno si te animas, no dejes de poner fotuki


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Re: 3 Tartas de queso, 3 sistemas

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