PEREJIL (petroselinum sativum)

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PEREJIL (petroselinum sativum)

Mensaje por Lavanda el Lun Mar 02 2009, 14:40



Habitualmente el perejil se usa como condimento en nuestras comidas, y es que es un imprescindible en la cocina mediterránea, ya que lleva utilizándose siglos. Es un ingrediente primordial, pero no sólo por su sabor intenso, sino que es un potente preventivo de muchas enfermedades, así como una enorme fuente de nutrientes.

Aunque originariamente esta variedad herbácea solamente se consumía en las zonas mediterráneas orientales, actualmente, y debido a sus numerosas propiedades, se cultiva y consume en todo el mundo. Un condimento esencial al que se le consideró durante muchos años una planta maldita por tener virtudes que acaban con el embarazo. Hoy día es una hierba digna de tener en cuenta por numerosas razones.

Como alimento que es tiene numerosas características nutricionales como su alto contenido en vitamina C y A, que nos sirven para reforzar nuestro sistema inmunológico y nuestra piel y mucosas. Además, tiene un alto contenido en minerales como el hierro, fósforo y magnesio. Todos ellos muy necesarios para llevar a cabo nuestras funciones vitales.

Pero sus virtudes no son únicamente nutricionales, sino que desde antiguo se ha valorado su alto poder curativo y preventivo de enfermedades. Al ser un potente diurético se ha usado en enfermedades como artritis, reumas… Es un buen complemento en dietas de adelgazamiento por su poder eliminador de la grasa corporal. No hay que olvidar los beneficios digestivos que tiene, pues regula el transito intestinal, elimina los gases, nos hace las dietas más rápidas y ligeras…

Además, es un alimento que contiene sustancias que estimulan el músculo uterino de la mujer y hacer que se recupere después del parto. Es una buena ayuda para que la mujer segregue leche después del parto. También sirve para mejorar las afecciones hepáticas. Usado externamente es un buen remedio para calmar picaduras de insectos, dolor de muelas y en heridas y contusiones para mitigar el dolor y ayudar a su cicatrización.

A pesar de todas estas virtudes no es recomendable usar ni sus semillas ni las hojas frescas durante el embarazo, pues tiene un alto poder abortivo que ya se usaba en la antigüedad. Actualmente es simplemente un aliado en nuestra dieta además de un deleite para nuestro paladar.

Si ya lo dice Arguiñano!!!!!

PEREGIL RIZADO (petroselinum crispum "paramount")


Lavanda

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Re: PEREJIL (petroselinum sativum)

Mensaje por pepimola el Lun Mar 02 2009, 15:50

Yo he comprado semillas de perejil, creo que ecológicas o naturales, o algo...No estoy muy segura scratch en Leroy Merlín, porque han puesto un apartado, con productos más o menos ecológicos ... Rolling Eyes
También he comprado un insecticida a base de jabón de potasa y un abono de algas.

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Re: PEREJIL (petroselinum sativum)

Mensaje por Birke el Miér Mayo 20 2009, 12:55

Hola, Lavanda y Pepi, guapas hola

Yo soy una adicta a las hierbiñas de toda clase (bueno, no exageremos, scratch que la que tiene el mismo nombre de pila que yo la probé sólo un par de veces en mis tiempos de estudiante: no vayáis a creer mr.green …claro que todo sería que me vinieran a la mano unos cañamones, jeje)

…A lo que íbamos, que soy adicta a las hierbiñas culinarias, aromáticas etc y que le echo a la comida todo lo verde que tengo a mano, y procuro tener a mano de todo y sobre todo… ¡perejil!

El perejil lo intenté cultivar en el bancalillo de las verduras, pero se ve que era demasiado sol y demasiada intemperie para él.
El año pasado me mandó unas semillicas Lis desde Inglaterra (lástima que ya no se pasa a vernos :( ).
Eran semillas de perejil rizado, que no había tenido yo nunca, y las puse en una jardinerita para poder mantenerla bien cerca, en el porche, junto a la puerta de la cocina.

Así, cuando estoy cocinando y necesito perejil fresco, no tengo más que dar dos pasos y coger una ramita.
Pero a veces veo que la mata está en su punto para darle un recorte drástico y entonces hago una buena cosecha y la guardo en congelador lista para su uso cuando haga falta.

Eso hice el otro día, y os hice fotos:
Junté dos manojitos, los limpié, lavé y dejé escurrir un poco.


Luego corté con cuchillo bien afilado (de lo contrario, en vez de cortar el perejil… lo machacas Wink


Y ya solo queda meterlo en tarritos de cristal con tapa ¡y corriendo al congelador!


Si hemos tenido cuidado de que el perejil no le quedara casi humedad al meterlo al tarro, entonces se queda sueltecito y sólo hay que darle con el rabo de una cuchara para que caiga lo que queramos al guiso que estemos haciendo.
Y vuelta inmediatamente al congelador, porque si lo dejamos un rato olvidado en el banco de la cocina, se descongela, y se le acumula agua dentro y se apelmaza.

Esto de congelar así el perejil para conservarlo es muy práctico.

Claro que… seguramente ya lo sabíais todos y estoy otra vez con mis verdades de perogrullo Embarassed

Hale, me voy, me voy Embarassed

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Re: PEREJIL (petroselinum sativum)

Mensaje por jarrillera el Miér Mayo 20 2009, 13:19

Ante todo agradecer a Lavanda el abrir este hilo, interesante donde los haya,
saludar a Pepi y Birke y deciros que yo siempre tengo perejil fresco y congelado, lo único que mi forma de cortarlo es, como me enseño mi ama............

meter en un vaso una buena cantidad de perejil y con las tijeras cortar agarrando las tijeras con las dos manos y así queda cortadito a la perfección, pero vamos que con el cuchillo como ha explicado Birke :26: también queda de lujo.

yo lo congelo en bolsas de esas de cierre y procuro que no me quede aire dentro, esque desde que se me rompió un tarro de cristal en el congelador, me da cosa utilizarlos otra vez.

en fin, que el perejil no debe de faltar en nuestra mesa, ni en el jardín además perejil de Mayo, para todo el año!!!!

besazosssssssss :sml-166:


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Re: PEREJIL (petroselinum sativum)

Mensaje por Birke el Miér Mayo 20 2009, 13:50

jarrillera escribió:
meter en un vaso una buena cantidad de perejil y con las tijeras cortar agarrando las tijeras con las dos manos y así queda cortadito a la perfección,


scratch No sé si te entiendo… ¿quieres decir que cortas el perejil del vaso como el que le da con la tijera cortasetos un recorte a los evónimus? scratch


Lo del tarro de cristal roto en el congelador… sería un tarro con líquido ¿no? Si son sólidos lo que contiene, y más si no está muy lleno sino sueltecito como el perejil, creo que no puede pasar nada.

La ventaja del tarro frente a las bolsas es que es más rápido de abrir y cerrar, lo que permite sacar el perejil que necesitas más rápidamente y devolver el resto al conge cuanto antes.

Claro que cada uno según su gusto! chocaloscinco :26:

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Re: PEREJIL (petroselinum sativum)

Mensaje por jarrillera el Miér Mayo 20 2009, 14:47

jo, es que a veces me explico como el cucu :231373:

a ver, meto el perejil en el vaso, bastante cantidad y luego con la tijera le voy cortando





y el resultado es que queda todo cortadito dentro del mismo vaso



imagínate mucha más cantidad de perejil en el vaso, no se, es la costumbre de hacerlo así, pues me enseño ama a hacerlo y ya sabes........el cariño de hacer las cosas igual que tu madre.

el tema de los tarros pues si, es más cómodo pero ya te digo que cuándo se me reventó a mí, me pasé a las bolsas, pero comodidad es más cómodo el tarro.
y sí, tenía tomate triturado, es lo que tiene ser una inexperta y de eso se aprende Wink

besazosssssssssssss :sml-166:


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Re: PEREJIL (petroselinum sativum)

Mensaje por jarrillera el Vie Mar 04 2011, 08:33

Copio una información muy interesante hecha por nuestra forera Marisa

Las propiedades del perejil :

Coge un puñado de perejil y lávalo
muy bien, después córtalo en pedazos pequeños y lo pones en una olla y
agregas agua limpia (1 litro), lo hierves durante diez minutos, déjalo
enfriar, lo cuelas en una botella limpia y lo pones la nevera.

Toma un vaso diariamente y verás que toda la sal y el veneno acumulado empieza a salir de su riñón al orinar.

El Perejil es conocido como el mejor tratamiento para limpiar los riñones y es natural!

Propiedades y elementos nutritivos del perejil:

• Es un potente antioxidante: rejuvenece la piel
• Contiene betacaroteno
• Rico en minerales como calcio, fósforo, hierro y azufre.
• Rico en clorofila: combate el mal aliento, ayuda a depurar el cuerpo de toxinas y grasa excesiva.

Rico en vitamina C: previene el cáncer, los problemas cardíacos y las
cataratas e infecciones, y ayuda a fortalecer el sistema inmune del
cuerpo.
• Por ser rico en calcio, es muy adecuado en dietas para
combatir y prevenir la osteoporosis y durante la menopausia. Es muy
benéfico para los niños y deportistas.
• Es diurético: ayuda a
eliminar líquidos en forma natural. Po esta cualidad se utiliza en
dietas para tratar hipertensión y para la salud de los riñones.
• Su
alto contenido en vitaminas y minerales lo hace ideal para combatir y
prevenir anemia, anorexia, debilidad general, fatiga, cansancio físico y
mental.
• Ideal para fortalecer el cabello y las uñas.
• Muy bueno para combatir problemas de la piel.
• Útil contra las úlceras
• Del perejil se extrae un líquido aceitoso llamado Apiol, el cual se usa contra las fiebres intermitentes y las neuralgias.

Wink


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Re: PEREJIL (petroselinum sativum)

Mensaje por Milolah el Vie Mar 04 2011, 09:05

muy interesante , gracias por ponerlo aqui, mañana infusión de perejil



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Re: PEREJIL (petroselinum sativum)

Mensaje por Amisha el Vie Mar 04 2011, 13:49

Xentiña mía, mucho cuidado con la automedicación, por favor, todo en esta vida, todo, tiene su parte buena y su parte mala y hay que ver las dos cosas

"
Efectos secundarios del té de perejil

  • Gastritis.
  • Inflamación renal.
  • Hipersensibilidad al apiol.
  • Puede producir abortos espontáneos debido a la sustancia apiol que contiene.
  • Efectos neurotóxicos.
  • Dermatitis de contacto.

Contraindicaciones del té de perejil

  • Pacientes con hepatopatías.
  • Epilepsia.
  • Parkinson.
  • Enfermedad de Crohn.
  • Enfermedades renales.
  • Alergias respiratorias.
  • Niños.
  • Embarazadas.
  • Lactantes.

Teniendo en cuenta los efectos secundarios y contraindicaciones del té de perejil, [b]es necesario que consultes a tu médico ante de consumirlo, [/b]para que sea él quien determine si estás o no en condiciones de tomarlo en forma habitual. "

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Re: PEREJIL (petroselinum sativum)

Mensaje por Birke el Vie Mar 04 2011, 16:37

Jolín, vaya con los efectos del perejil! Gracias por avisar, Amisha, claro que el peligro de que yo esté embarazada ya va siendo menor pero… di tú que… jijiji :231373: :231373:

No, la verdad es que a mí al menos no se me ha ocurrido nunca tomar infusión de perejil, sólo lo uso para cocinar.

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Re: PEREJIL (petroselinum sativum)

Mensaje por jarrillera el Vie Mar 04 2011, 17:17

pues yo si que tomé una vez para la resaca...........me dijeron que era bueno y la verdad que se me quitó, pero que arcadas madremiaaaaaa.

yo con estas cosas ando con mucho cuidado y viendo siempre las contraindicaciones.



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Re: PEREJIL (petroselinum sativum)

Mensaje por caty-m el Vie Mar 04 2011, 18:27

Yo ya avise que era abortivo, y en Colombia lo toman cuando tienen la regla para limpiar, lo que no me supieron explicar era ¿que tenian que limpiar? supongo que el tomar infusiones de perejil para abortar y limpiar cuando tienes la regla tiene mucho que ver.
Yo lo tomo pero como condimento para las comidas, y me encanta, creo que como infusion :994:

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Re: PEREJIL (petroselinum sativum)

Mensaje por pepimola el Vie Mar 04 2011, 20:42

Yo siempre tenía una maceta con perejil en la ventana de la cocina y era comodísimo, nada más abrir, lavarlo y a la pota!!! (olla, en asturiano).

Pero últimamente me dió la neura, Embarassed porque como tengo muy cerquita el arco con rosal Mme Isaac Pereire, que está siempre lleno de hongos, pues pensé que las esporas irían a parar al perejíl y al final, nos las comeríamos. loco loco loco

También plantaba lechuguitas, fresas en macetas y tomates cherry. De verdad, que era una pasada!!!...Además, la ventana es muy grande, así que daba gusto ver la huertecilla en macetas. latiendo

Supongo que lo de los hongos, será una bobada mía...Pero lo he quitado y ahora lo echo bastante de menos. confused

Luego lo planté en un tiesto dentro de la cocina, pero si me olvidaba de abrir un poco la ventana, se me achicharraba, porque da muchísimo el sol y tras el cristal, se quedaba muy mustio...Así que ahora lo uso congelado del mercadona. Pero no es lo mismo.... dejame

Me gustaba mi perejil fresquito, recien cortado...Y mis lechugas pequeñitas y tiernas. Crying or Very sad

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