Albóndigas de berenjena con Parmesano

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Albóndigas de berenjena con Parmesano

Mensaje por epi el Jue Sep 25 2014, 20:07

Si os animais a hacerlas, están buenísimas, buenísimas

1 berenjena hermosa ( suelen pesar entre 400 y 600 g. )

1 sobre de queso parmesano rallado ( ya lo venden así ). El que yo compro pesa 60 g.

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1 huevo

100 g. de pan rallado

50 cl. de aceite

Yo le echo tambien una pizca de pimienta negra y un poco de orégano, pero eso ya va en gustos.

En Thermomix

Cortar la berenjena con piel en trozos medianos, la cebolla y el ajo y echar en el vaso.

Triturar 5 segundos, velocidad 5.

Añadir 50 cl. de aceite y las especias y sofreir 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadir el huevo, el queso, el pan rallado y mezclar todo durante 1 minuto a velocidad 2.

Hacer bolitas, pasar por harina y freir.

Modo tradicional

Igual, pero en la sartén y con la berenjena picada muy menuda.

Se pueden comer con tomate, pero a mí me gustan más así, con algo de ensalada.

Con el tomate se diluye bastante el sabor a queso.

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Re: Albóndigas de berenjena con Parmesano

Mensaje por Milolah el Jue Sep 25 2014, 20:16

Han de estar riquisimas, yo ultimamente hago las albondigas en el horno asi no tienen aceite, al principio crei que no quedarian bien y la verdad es que estan ricas, estas las hare seguro, hay que amortizar la thermomix.

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Re: Albóndigas de berenjena con Parmesano

Mensaje por ISACARBA el Jue Sep 25 2014, 21:05

Tienen una pinta estupenda y si se hacen chiquitinas pueden valer como aperitivo, tengo que probarlas
Imagino que se podrán hacer sin la thermomix, picando todo y haciendo el sofrito en sartén. Wink
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Re: Albóndigas de berenjena con Parmesano

Mensaje por Soco el Vie Sep 26 2014, 08:09

A ver chicas, que yo lo entienda (sin Thermomix) pico todo menudito, hago las bolitas y luego lo paso por el huevo, el pan rallado y a la sartén. O primero el sofrito, se lo incorporo a la berenjena y hago las bolitas.

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Re: Albóndigas de berenjena con Parmesano

Mensaje por Milolah el Vie Sep 26 2014, 09:39

Soco segun deduzco, cortas la berenjena bien chiquita y la sofries a fuego lento junto con la cebolla y el ajo con un poquito de aceite, si lo haces a fuego lento y tapadito con la misma agua de la cebolla y berenjena se te cocera, una vez tierno todo lo puedes chafar con el tenedor o por la picadora o batidora un poco una vez casi cocido le añades las especias el huevo batido el queso el pan rallado y lo dejas cocer un poco mas y lo mezclas todo bien hasta hacer como una masa de croquetas, las pasas por harina y las fries o bien el el horno.
Lo he entendido asi ya me diras.

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Re: Albóndigas de berenjena con Parmesano

Mensaje por epi el Sáb Sep 27 2014, 08:54

Muy bien Milolah, así es, pero no hace falta pasarlas por la batidora.

Al freir, las berenjenas ya quedan muy blandita y prácticamente se deshacen. Con chafarlas un poco con el tenedor es suficiente, pero sí es verdad que tiene que quedar una pasta espesa para poder formar las bolas.

Soco de todas las maneras yo las albóndigas no las paso por harina, huevo y pan rallado. Eso es para las croqueta. Las albóndiga sean de lo que sean, solo en harina.
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Re: Albóndigas de berenjena con Parmesano

Mensaje por Soco el Sáb Sep 27 2014, 20:17

Gracias chicas. Me gusta la receta y voy a intentarlo. Ya os contaré
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Re: Albóndigas de berenjena con Parmesano

Mensaje por ISACARBA el Dom Sep 28 2014, 17:53



Un éxito total les han encantado    incluso a la pequeña, las hice sin gluten quiero decir que el pan rallado era sin gluten y la harina de envolver también, he usado menos pan rallado de lo que pone la receta, como unos 80 grs.
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Re: Albóndigas de berenjena con Parmesano

Mensaje por Soco el Lun Sep 29 2014, 10:35

Pero que pasa con los avisos que unos me llegan al correo-e y otros no.

Isa, las freiste o fueron al horno?
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Re: Albóndigas de berenjena con Parmesano

Mensaje por epi el Lun Sep 29 2014, 14:33

Me alegro mucho Isa. Se me olvidó deciros que yo no le puse sal porque se me olvidó, pero tampoco lo eché de menos. Yo creo que el sabor del parmesano la sustituye perfectamente.

Soco, yo creo que están fritas. Date cuenta que tiene papel absorvente debajo de las albóndigas.

Lo del pan rallado, si viste que que quedaban lo suficientemente consistentes como para hcer bolitas, fenoenal. Tambien se puede echar más queso si gusta el sabor de queso fuerte.
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Re: Albóndigas de berenjena con Parmesano

Mensaje por caty-m el Lun Sep 29 2014, 16:02

Ya veo que Isa no ha perdido el tiempo y ya las ha hecho jajaja. Tienen una pinta buenísima.
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Re: Albóndigas de berenjena con Parmesano

Mensaje por ISACARBA el Lun Sep 29 2014, 20:51

Soco como bien dice Epi están fritas, pensé hacerlas al horno pero estaba ocupado con el bizcocho de manzana risotada  

Yo si les eche sal, pero me releí la receta antes un par de veces y al final me arriesgue jajajjaa, lo del pan rallado incluso podía haberle puesto algo menos, enseguida se formo una pasta uniforme para poder envolverlas

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Re: Albóndigas de berenjena con Parmesano

Mensaje por Jara el Vie Oct 03 2014, 22:16

Tengo que probar, nos gustan mucho las berenjenas.
Ultimamente uso el microondas para sofreir las verduras, quedan fenomenal , se usa poco aceite y se tarda menos  y precisamente la berenjena es de las que  mejor queda....por ejemplo para hacer tortilla, picadas y en las bolsas de plástico para hornos, cuando las hago rellenas también las pongo en el micro, la piel por un lado y la pulpa por otro, así que imagino que esta misma receta también se puede hacer en él.
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Re: Albóndigas de berenjena con Parmesano

Mensaje por Milolah el Jue Oct 09 2014, 07:45

Yo las hice y la verdad es que quedaron muy ricas, lo que pasa es que las hice demasiado dieteticas jajaja y el aspecto no era tan chuli, las hice al vapor varoma de thermomix, para mi gusto la proxima vez le echo mas parmesano, soy muy quesera.

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Re: Albóndigas de berenjena con Parmesano

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