Palometa en salsa de mejillones

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Palometa en salsa de mejillones

Mensaje por epi el Miér Feb 19 2014, 14:05

Tengo varias recetas gusrdadas que voy poniendo cuando tengo tiempo. Esta es una de ellas.

La Palometa ( en otros sitios tambien llamado negrito ) es un pescado que a mí me resulta bastante seco, asi que siempre lo hago con salsa de tomate ( cebolla, ajo, pimiento y tomate ).

Por variar, la última vez lo hice con una salsa que hago para los mejillones y estaba buenísimo

1 Palometa en rodajas

1 Kg de mejillones

Para la salsa

un poco de aceite

media cebolla cortada muy finita ( se puede suprimir ).

1/2 cucharada sopera de harina

1/2 cucharada de postre de pimentón

1/2 vaso de vino blanco

caldo ( de lo que tengais y en su defecto, una pastilla de caldo ).

Primero pasamos la palometa por harina y en un poco de aceite, le damos un vuelta y vuelta para que no se haga demasiado y reservamos.

En una sartén ponemos el aceite ( un par de cucharadas ) y echamos a sofreirla cebolla ( si no se pone, nos saltamos este paso ).

A continuación echamos la harina en el aceite, la deshacemos bien removiendo con una cuchara de madera y a continuación el pimentón. Yo el
pimentón lo suelo echar con la sartén fuera del fuego porque ya sabeis que se quema enseguida y rápidamente añado el caldo ( utilizo el de brik que sale muy bueno ). Que no queden grumos ¿eh? A continuación le pongo el vino blanco y la sal. Tiene que quedar una salsa ni muy ligera ni muy espesa.

Meto la palometa en la cazuela con la salsa y echo por encima los mejillones sin abrir. Cuanso se abran todos, retiramos la cazuela del fuego.

Está buenísimo o al menos en mi casa tuvo mucho éxito.







Buen provecho!!!!!!




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Re: Palometa en salsa de mejillones

Mensaje por caty-m el Miér Feb 19 2014, 17:12

Otra que me apunto jajaja... Epi me estás metiendo en el cuerpo unas ganas de cocinar que no veas¡¡¡¡¡. ¿Esta receta se podría hacer con dorada? es que hoy mismo he comprado unos filetes de dorada y pensaba hacerla al horno, pero con esta salsa igual está buena.
¿Tú que crees?
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Re: Palometa en salsa de mejillones

Mensaje por epi el Miér Feb 19 2014, 18:52

Pues claro que tiene que estar buena mujer de poca fé  risotada 

De todos modos tambien hay en el foro de cocina una receta que puso Lus Bodion de un pescado ( no me acuerdo cúal ) que era con salsa de pimientos y mejillones. A ver si la encuentro.

Yo la hice y estaba riquísima.
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Re: Palometa en salsa de mejillones

Mensaje por epi el Miér Feb 19 2014, 18:58

Aquí la tienes, además la hizo con dorada fileteada.

DORADA CON SALSA DE PIMIENTOS Y MEJILLONES

por luis bodion el Vie Ago 05, 2011 2:04 pm
.



Ingredientes:

2 doradas de 1/2 kg.
1 kg de mejillones
2 pimientos rojos grandes
2 cebollas
2 ajos
1 huevo duro picado.

Preparación (también muy fácil):

Cocemos los mejillones con un poco de agua, colamos, reservamos un vaso del caldo de la cocción y limpiamos los mejillones y troceamos menudo. Reservamos.
Fileteamos las doradas, se podrían hacer con filetes de otros pescados como merluza, y sacamos los lomos. Los pasamos, sólo un poco, por una sarte con algo de aceite de oliva. Reservamos.
En ese mismo aceite hacemos bien pochados los ajos, cebollas y pimientos cortados en juliana. Cuando estén bien pochados, lo pasamos a una batidora, junto con el caldo de los mejillones y trituramos (tiene que quedar una salsa espesita).

Pasamos la salsa de pimientos a una cazuela, sal, pimienta molida y añadimos los lomos de dorada. Dejamos hacer unos 10/15 minutos (también se puede meter en el horno). Antes de apartar añadimos los trozos de mejillones. Servimos con huevo duro picadito por encima. Buen provecho.
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Re: Palometa en salsa de mejillones

Mensaje por Birke el Jue Feb 20 2014, 10:53

Pues va a ser lo mejor, hacer esta receta con dorada en vez de palometa, que yo no sé si se encuentra tan fácil.

Muchas gracias por la idea, Epi.  beso 
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Re: Palometa en salsa de mejillones

Mensaje por Milolah el Jue Feb 20 2014, 11:31

la receta tiene buena pinta, aunque yo no acostumbro a comprar la palometa que aqui se le llama en castellano castañuela en catalan ni pajolera idea y lo fuerte fue en sevilla que fui a comprar al mercado con mi tia y todo el rato me decian " japuta fresca" hasta que le pregunte a mi tia porque me insultaban y me dejo niña la japuta es ese pescado y era la palometa vaya nombrecitos joer. Yo la he comido escabechada y si me gustó.

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Re: Palometa en salsa de mejillones

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