Guiso de chipirones

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Guiso de chipirones

Mensaje por Soco el Mar Feb 18 2014, 17:29

Ingredientes para dos personas:

1 kg de chipirones, o si prefieres calamares, un poco menos.
1 cebolla
1 tomate fresco o una lata de tomate natural triturado
2 dientes de ajo
aceite de oliva
pimienta blanca molida
pimentón
sal

A primera hora de la mañana limpio los chipirones, los lavo, los corto en anillas y los dejo a escurrir. Esto es necesario porque si no lo haces con tiempo soltarán mucha agua cuando se cocinen.



Bueno pues ahi va:

Se sofrie en al aceite la cebolla picada con un poco de sal y cuando esté transparente se echa el ajo picado. Cuando esté dorado se echan los chipirones y se les deja un rato a fuego medio. Cuando ya estén blancos, es decir que han perdido el billo y la transparencia se pone la pimienta blanca molida. Se deja un minuto para que tomen el sabor de la pimienta y ya se puede poner el tomate, bajando un pelín el fuego para que no se queme.
A partir de ahora se irán haciendo despacio en la propia agua que sueltan los chipirones, se pone un poco de pimentón y se termina de hacer. Nunca he calculado en cuanto tiempo se hacen. Controlo cuando la salsa esté algo espesa que es casi enseguida y los chipirones estarán hechos. Si utilizais calamares tener en cuenta que tardan un poco más pero nunca he necesitado poner agua.

En casa los servimos con patatas fritas porque mi chico lo prefiere asi. Pero mi madre los hacia con patata cocida que incorporaba al final para que absorviera el sabor del guiso.



Ya veis que es muy facilito y rápido de hacer. Aqui en Galicia no condimentamos demasiado para apreciar mejor el sabor del mar. Pero tambien hay quien le pone un poco de vino.

Espero que os guste.

 amori
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Re: Guiso de chipirones

Mensaje por ISACARBA el Mar Feb 18 2014, 17:50

Que buena pinta y rapido de hacer, seguro que lo haré, gracias Soco  beso 
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Re: Guiso de chipirones

Mensaje por Milolah el Mar Feb 18 2014, 18:53

ha de estar riquisimo, gracias Soco por compartir la receta, en cuanto la hago te aviso beso 

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Re: Guiso de chipirones

Mensaje por Soco el Mar Feb 18 2014, 20:52

Gracias chicas. Si, si que es rápido y con pocos ingredientes. Facil para salir del paso un dia que estás con prisa.

Ya me contareis si lo probais.
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Re: Guiso de chipirones

Mensaje por Mafalda el Mar Feb 18 2014, 22:25

¡¡¡¡¡¡Ey Soco!!!!! que este plato seguro que triunfa si se lo cocino a mi marido  comer ,le encantan los chipirones....y los calamares...y las sepias.de modo que lo voy a hacer prontito.Tiene una pinta fantástica y seguro que está riquísimo. beso 
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Re: Guiso de chipirones

Mensaje por epi el Miér Feb 19 2014, 08:55

¡qué casualidad! hoy los tengo yo para comer.

Yo los hago igual, solo que yo les añado un poquito de vino blanco y las patatas tambien se la echo acocer, como tu madre. Bueno, tampoco le pongo tomate.

Aquí es muy típico al igual que en el pais vasco. Los ponen como "chipirones encebollados" y hay quién tambien le pone pimiento. Yo solamente cebolla y ajo. pero bastante cebolla.

El pimentón tambien se lo echo. De la Veraaaaaaaaaaaaaaa.

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Re: Guiso de chipirones

Mensaje por Soco el Miér Feb 19 2014, 10:20

Mafalda, es el plato preferido de mi chico. Muchos fines de semana que vamos a caminar es lo que preparo, como llego cansada y se hacen enseguida...  siii 

epi, los chipirones encebollados tambien se hacen por aqui y están riquisimos. Mas o menos los guisos de pescado son parecidos. A mi me encantan. Yo tambien uso pimentón de La Vera  Wink Creo que mucha cebolla y pimentón ayudan a espesar la salsa.
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Re: Guiso de chipirones

Mensaje por Birke el Miér Feb 19 2014, 12:58

¡Qué pinta tan estupendísima!

Pues conforme iba leyendo, me iba preguntando si lo podría hacer sin ponerle el tomate, que no le sienta bien a mi chico, y viene Epi y dice que ella tampoco le pone ¡y me ha dado una alegría! Pues entonces sí que voy a hacerlo ¡y cuanto antes!

¿Entonces qué decís, chicas, tengo que seguir la receta tal cual, salvo lo del tomate, o para hacerlos encebollados hay que ponerle algún toque especial?

Por la hora que es, la señá Epi estará ya chupándose los dedos con sus chipirones, que los tenía hoy para comer. ¡Qué envidia, qué hambre!
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Re: Guiso de chipirones

Mensaje por epi el Miér Feb 19 2014, 13:42

Birke, los puedes hacer simplemente con cebolla y ajo. A mí un toque de vino blanco me gusta. Es como el pescado al horno, yo siempre le pongo vino blanco en vez de agua.

Antes dije que yo echo las patatas a cocer. Tambien lo que hago muy frecuentemente es freir las paratas a dados y echarlas al guiso para que se impregnen del sabor de la salsita.

¿y no os gustan rellenos? Mmmmmmmmmmmmmm Lo que pasa es que yo para todos tengo que hacer 3 Kg y son laboriosos.

Mis chipirones

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Re: Guiso de chipirones

Mensaje por Soco el Miér Feb 19 2014, 15:49

Que buena pinta epi !!!

Si chicas se pueden hacer sin tomate. Epi, yo tambien le pongo vino blanco al pescado al horno, ainsss, ese si que es mi plato favorito!!  comer 

Lo bueno de las patatas es que absorven todo el sabor del plato que acompañan.

Nunca he hecho chipirones rellenos por lo laborioso que es, pero si que me gustan.  Very Happy  Y en empanada? Nunca habeis comido empanada de calamares o chipirones? Está buenisima!!
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Re: Guiso de chipirones

Mensaje por caty-m el Miér Feb 19 2014, 16:58

Gracias SOCO y EPI por vuestras recetas, esos chipirones tienen que estar de fábula.
Yo nunca los he hecho así, y me apunto la receta y sus variantes para un día de estos.
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Re: Guiso de chipirones

Mensaje por Birke el Jue Feb 20 2014, 10:55

Epi, te habrás chupado los dedos, qué pinta tienen esos chipirones!
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Re: Guiso de chipirones

Mensaje por epi el Jue Feb 20 2014, 15:13

Más que chuparme los dedos lo que he hecho es mojar media barra de pan en la salsa.

Mi perdición.
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Re: Guiso de chipirones

Mensaje por Jara el Jue Feb 20 2014, 22:14

¡¡Que buenísimos¡¡ Madre mía y con un poquito de arroz blanco uhnmmm¡¡¡


Y la empanada Soco? como es?
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Re: Guiso de chipirones

Mensaje por Birke el Jue Mar 20 2014, 12:17

Anoche hice calamares encebollados siguiendo la receta de Soco con los toques de Epi (con mucha cebolla, sin tomate y con un chorreón de vino blanco) y la sugerencia de Jara (arroz basmati en vez de patatas pero sólo porque es más rápido, otro día que tenga más tiempo lo haré con patatas cocidas).

Pues me salió buenísimo ¡rebañamos a base de bien la cacerola! Wink

Pienso incorporar la receta a mi repertorio habitual o sea que esto no quedará en una vez y no más, santo tomás. Al contrario, porque he visto que es fácil de hacer y muy sabrosa.

Muchas gracias por dar ideas!

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Re: Guiso de chipirones

Mensaje por Birke el Lun Abr 21 2014, 16:28

Pues que sepáis que anoche volví a cocinarlo y cada vez me sale más bueno.  comer Os agradezco que hayáis ampliado mi recetario!   
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Re: Guiso de chipirones

Mensaje por Soco el Sáb Abr 26 2014, 16:10

Gracias Birke por la parte que me toca!  beso Tengo que reconocer que si no fuera por vosotras no hubiera continuado con mi terraza y por supuesto que ahora soy mas cocinillas  siii comer 
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Re: Guiso de chipirones

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