Mousse de limón con gelatina de gin tonic.

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Mousse de limón con gelatina de gin tonic.

Mensaje por epi el Jue Feb 06 2014, 20:50

Esta receta la encontré en un blog y me animé a hacerla, pero tengo que decir que la cantidad de cobertura de gelatina es exagerada. Yo le quité más de la mitad con un cuchillo. Eso se soluciona echando menos agua y menos  tónica y corregir el azúcar, claro. Creo que le eché dos latas y con una es más que suficiente.

Utilizar un molde desmontable.

Ingredientes

1 bizcocho genovés.Esto es un bizcocho bajito como el del brazo de gitano. Hay que hacer un bizcocho y luego poner el molde desmontable encima para cortarlo a medida. Yo no me quise liar y utilicé sobaos desmigados y bien apelmazados en la base del molde.

4+1 limones

1 lata de leche condensada

1 sobre de gelatina de limón

250 ml de leche

400 ml de nata

125 ml de ginebra

120 ml de agua

120 g de azúcar

1 lata de tónica

6 hojas de gelatina neutra.

Mousse de limón

Se pone a calentar la leche. Cuando comienza a hervir, retiramos del fuego, añadimos el sobre de gelatina de limón y removemos bien. Añadimos el zumo de 4 limones y la leche condensada. Mezclar bien y dejar enfriar pero sin meter en la nevera.

Montamos la nata y la incorporamos a la mousse que acabamos de hacer con movimienton envolventes. Cuando está bien mezclado lo vertemos sobre lo que hayais puesto de base en el molde ( sobaos, magdalenas,o el bizcocho ). Ahora sí la llevamos al frigo para que cuaje.

Para la cobertura, empezamos por poner a hidratar las hojas de gelatina en agua fría que llevará unos minutos ( pocos ).

Ponemos en un cazo a calentar los 120ml de agua con el azúcar. Cuando empiece a hervir , retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina que ya estarán hidratadas, la ginebra y la tónica y el zumo de un limón ( la ginebra no se rebaja  risotada ). Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Lo echamos encima de la mousse y lo llevamos al frigo para que cuaje todo. Es mejor hacerlo de un día para otro.

Solo nos queda decorar con unas rodajas de limón.

Si quereis hacer el bizcocho solo teneis que utilizar :

2 huevos

60 gr, de harina

60 g. de azúcar

Separar las yemas de las claras y levantar éstas a punto de nieve. Batir las yemas con el azúcar e ir añadiendo la harina tamizada. Unir a las claras con cuidado de que no se bajen.

Extender en la fuente del horno sobre papel de hornear y meter al horno a 180º unos 10 minutos.

Como podeis ver la cobertura es muy gorda y  a mí no me gustó por eso he puesto la receta de la cobertura modificada.




Lo siento pero no hice el paso a paso.
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Re: Mousse de limón con gelatina de gin tonic.

Mensaje por Birke el Vie Feb 07 2014, 10:38

Epi no sé de dónde sacas tiempo, ideas y ganas para hacer toda tu repostería ni dónde te la metes luego que no se te nota.

No puedo decirte que la haré, los dulces no son lo mío (ni nada, soy mala cocinera, ea) pero gracias por haberte tomado el trabajo de enseñárnoslo.  beso 
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Re: Mousse de limón con gelatina de gin tonic.

Mensaje por epi el Vie Feb 07 2014, 20:41

jajajajajaja que no se me nota, dice. Tú hace mucho que no me ves.

Pues la hago básicamente los sábados por la tarde que es cuando tengo más tiempo.

Esta ya hace tiempo que la hice, la puse en facebook y ayer Milola me pidió la receta.

Tengo varias recetas guardadas, pero no doy a basto. Ya las iré poniendo.
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Re: Mousse de limón con gelatina de gin tonic.

Mensaje por Milolah el Vie Feb 07 2014, 22:27

Gracias guapisima, ahora ya la tengo fichada, esta seguro que un dia la hago.

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Re: Mousse de limón con gelatina de gin tonic.

Mensaje por Mafalda el Sáb Feb 08 2014, 20:11

epi tiene una pinta estupenda pese a tener demasiada cobertura,pero ya nos das la corrección.Yo hago repostería en vacaciones que tengo más tiempo y por supuesto en ligar de azúcar pongo endulcorante granulado (por mi costilla)gracias por compartir. beso 
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