BACALAO CON MIEL

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BACALAO CON MIEL

Mensaje por Milolah el Sáb Feb 01 2014, 21:04

BACALAO CON MIEL
Ingredientes
Bacalao
100 grs de harina
1 tacita de miel
Agua de hervir el bacalao
1 hoja de laurel
Elaboracion

Hervir el bacalao desalado con agua fria y a fuego lento con una hoja de laurel, asi la temperatura subre despacio y no se deshace el bacalao.Procuraremos que de un solo hervor y lo retiramos del fuego. Lo ponemos en un escurridor plano o bien en un trapo de cocina con cuidado para escurrir todo el agua. (se guarda un poco del caldo de hervir el bacalao) para hacer la pasta.
Una vez frio el bacalao, se corta en tiras de unos 3 cms.
Se mezcla la harina, con al caldo del bacalao y la miel , haciendo una masa espesa para rebozarlo.
Pasamos primero por harina blanca las tiras de bacalao, para que quede bien seco de agua, entonces se le pasa por la masa de rebozar.
Esperamos que el aceite de la sarten este bien caliente, pero bajamos la intensidad del fuego en el momento de poner el bacalao, para que no tenga demasiada temperatura y asi evitar que se queme la miel que lleva la pasta, freirlo hasta que queda crujiente y dorado, sacar y ponerlo en la bandeja de servir y encima de cada trozo ponerle una gotita de miel.

Esta receta es de de los platos mas antiguos de Cataluña , es del año 1640 segun se encontró en un recetario.
Espero os guste a mi me encanta.

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Re: BACALAO CON MIEL

Mensaje por epi el Sáb Feb 01 2014, 21:10

A lo mejor lo pruebo, pero no te lo aseguro porque a mí los platos agridulces no me van.

Es que tengo miedo de jorobar el bacalao y que luego no me guste  Rolling Eyes  pero gracias por la receta. Original sí que es.
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Re: BACALAO CON MIEL

Mensaje por Milolah el Sáb Feb 01 2014, 22:35

Epi no creas que no queda dulce, por aqui es bastante costumbre combinar dulce con salado y se guisa v¡ bastante con frutos secos, por ejemplo las espinacas con pasas y piñones son riquisimas ( aunque a ti joia no te guste lo verde ) jajajaja

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Re: BACALAO CON MIEL

Mensaje por Jara el Dom Feb 02 2014, 10:05

¡Hala....pues a mí me encanta lo agridulce¡¡ Y como tengo bacalao confitado lo voy a hacer hoy mismo...bueno, haré solo un aperitivo por eso de las calorías.

Como lo confité en aceite, voy a pilar la parte de abajo que es el caldito que soltó el bacalao....en lo demás haré un arroz patatas y bacalao..¡¡que me pilrra ¡¡ joooerr que hambre¡¡¡  aaaaa 
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Re: BACALAO CON MIEL

Mensaje por Birke el Dom Feb 02 2014, 10:17

¡Qué receta tan curiosísima! Y qué curioso que sea también tan antigua, interesante saber qué comían por aquellos tiempos.

Pues suena muy bien, pero no la haré, eso es seguro, lástima. La miel está prohibida en mi casa, por alergia.

Jara, ¿qué es eso, confitas el bacalao y lo guardas? ¿Cómo lo haces, para aprovecharlo cómo? Cuenta, cuenta…
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Re: BACALAO CON MIEL

Mensaje por Jara el Dom Feb 02 2014, 10:53

Ahh, alergia a la miel ? Que pena..y a los demás productos de las abejas? Mi suegra también decía tenerla, pero una vez que le llevé "rosca de muégado" que ella no sabía de que estaban hechas (Es como una masa de rosquillas fritas que se trocea y se unen con miel) y se zampó lo suyo, que la encantó, decía que si llevaba almendras ...pero no le pasó nada.

Es que he encontrado unos trozos de bacalao salado, muy limpios y gorditos, así que para confitarlo y no usar demasiado aceite, lleno todo el fondo de la cazuela con los trozos que son unos 6-7 ya desalados y los cubro con el aceite, se ponen al fuego muy lento que no llegue a hervir y en cuanto ves que se separan las lascas está en su punto.
Claro...es mucho para comer los 2 solos, así que lo guardo en la nevera en el mismo aceite....pero vamos en un par de días damos el finiquito  risotada 
En la ensalada uso ese aceite que está en la capa superior , por que abajo se queda el jugo del bacalao, que si lo separas y pones el aceite al fuego y poco a poco añadiendo el caldito mueve que te mueve...queda un pilpil de rechupete.
Hoy, con ese aceite y caldo, más unos trozos que tengo haré el arroz, a parte de los rebozados de Milo....y como siga segregando saliva me voy crear una perforación de stómago  risotada 
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Re: BACALAO CON MIEL

Mensaje por Birke el Dom Feb 02 2014, 16:08

Se trata de una alergia al polen. Las abejitas cogen el polen y hacen su miel, que contiene restos de polen.
No es cosa de broma. Una vez llegamos a urgencias in extremis, shock anafiláctico, por haber tomado una ampolla de gingseng con jalea real. Aunque era una cosa tan asèptica, tenía seguramente restos de polen y le provocó una reacción gravísima. Menudo número.
Así que no podemos hacer pruebas a ciegas, como lo de tu suegra. Sería jugársela bien.

Lo que cuentas del bacalao confitado suena delicioso. Tengo que probar sí o sí. Y me encanta la idea de hacer cantidad para ir gastándolo en diversas cosas. ¡Y ese pil pil, hummmm!
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Re: BACALAO CON MIEL

Mensaje por Milolah el Dom Feb 02 2014, 18:23

Que lastima lo de la alergia y lo jodido que es, mi hija tiene alergia a casi toda la fruta, una vez hace años con una manzana estuvimos todo el dia en Valle Hebron de urgencia con edema de glotis, menos mal que la farmaceutica dijo que se la jugaba porque no tenia permiso de poner inyecciones, pero le planto una de adrenalina o sino no llegabamos., ya os pondre otro aderezo que hago tambien con miel y mostaza antigua con un poco de agua y que vaya reduciento, la pongo en un biberon y vamos aliñando. ( tu Birke ni probarlo)

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Re: BACALAO CON MIEL

Mensaje por Mafalda el Sáb Feb 08 2014, 20:03

Gracias Milo por ponerla,ya la estoy degustando  babas .Pero la haré sólo para mi.Mi marido es diabético y no puede comer dulce y la miel la tiene prohibida.Pero como le encanta el bacalao,copiaré la de Jara que si la puede comer. beso 
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