Bacalao asado al horno con fritada de cebolla y pimientos.

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Bacalao asado al horno con fritada de cebolla y pimientos.

Mensaje por epi el Lun Dic 30 2013, 21:31

No encuentro el hilo de Gom dónde puso recetas de Portugal. Yo encontré ésta en you tube y me pareció que tenía buena pinta. La verdad es que estaba riquísimo.

Yo compré dos bandejas de lomos de bacalao salado.

Se ponen a remojo 48 horas ( eran gordos ), acmbiando el agua unas cuantas veces.

Yo, al estilo portugués lo cocí unos minutos en leche y en esa misma leche cocí unas patatas a rodajas un poquito gruesas.

Se hace una fritada con 2 cebollas grandecitas, dos dientes de ajo, y un pimiento verde cortado a tiras y una hoja de laurel. Cuando está a medio hacer se le echa como medio vaso de vino blanco y se deja reducir un poco.

Se colocan las tajadas de bacalao en una fuente y alrededor de ellas las patatas cocidas. Volcamos toda la fritada encima y echamos tambien perejil fresco picado poe encima.

Se mete al horno ya caliente como 15 minutos o menos ( daros cuenta que ya ha cocido un poquito en la leche ) y listo.

No tengo foto porque no pensaba ponerlo. Sale riquísimo.
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Re: Bacalao asado al horno con fritada de cebolla y pimientos.

Mensaje por Jara el Mar Dic 31 2013, 08:17

Gracias cocinera guapaaaaa¡¡¡  beso 

Pondré la cebolla por un lado...o la sustituyo por puerro, verdad? (Soy yo la que no como cebolla...o al menos así a bocaos, si va triturada....)
Las patatas deben estar de muerte¡¡
Feliz año nuevo . beso 
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Re: Bacalao asado al horno con fritada de cebolla y pimientos.

Mensaje por Birke el Miér Ene 01 2014, 16:49

¡Qué bueno tiene que estar eso! Ñan ñán!!!

Epi, ¿quieres decir que las patatas las herviste en la leche sólo un poquito,  a la vez que el bacalao?
O fue que una vez sacado el bacalao de la leche, echaste en esa misma leche las patatas y las cociste ahí?
Y si es así, ¿las cociste del todo en leche, es decir, los 20 minutos que habrán necesitado más o menos, las tuviste cociendo en la leche? ¿¿NO se agarra la leche?
Perdona que te acose a preguntas, ignorantona que es una en cuestión cocina (como en tantas cosas)

Jarita, ¿cómo es que no comes cebolla si está tan rica como el puerro o más? Wink

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Edito: Bueno, ahora veo que las patatas iban cortadas a rodajas, no habrán necesitado tantos minutos, pero aún así, yo pregunto por si acaso
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Re: Bacalao asado al horno con fritada de cebolla y pimientos.

Mensaje por epi el Miér Ene 01 2014, 17:47

Efectivamente Birke, las patatas iban cocidas en la leche después de sacar el bacalao.No se agarraron nada pues ése era mi temor tambien.Pero no. Tampoco tienen que cocer al máximo de calor.

Jara pues tambien tienen que quedar bien con puerro, al fin y al cabo son familia  risotada 

Feliz Año !!!!!!
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Re: Bacalao asado al horno con fritada de cebolla y pimientos.

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