Bollos Suizos

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Bollos Suizos

Mensaje por epi el Dom Dic 15 2013, 21:21

¿A quién no le gustan los Bollos Suizos? A mí me chiflan. Ideales para mojar en leche, chocolate etc...aunque a mí tambien me gustan rellenarlos de mantequilla con mermelada y merendarlos, aunque eso hace años que dejé de hacerlo. Bueno, al grano.

250 ml de leche

1/2 Kg de harina de fuerza

1 Huevo

80 g. de azúcar

25 g. de levadura fresca

1 cucharadita de las de café de sal.

50 g. de mantequilla

1 cucharada de las de postre de esencia de vainilla.

Una yema y unas gotas de leche para pintar los bollos


El amasado lo hice en la panificadora, pero se puede hacer a mano perfectamente aunque hay que trabajar un poquito más.

Como yo sé qué algunas teneis la de la marca moulinex, hay que ponerlo en el programa 11, pero dejando solo que haga solo el primer amasado. Son 20 minutos más o menos.

Ya sabeis que primero hay que poner lo "seco" ( harina y azúcar) y luego lo "húmedo. No olvideis separar un poquito de la leche para deshacer la levadura.Mezclais la leche, el huevo batido, la levadura desleída y la esencia de vainilla y se vierte encima de lo "seco". Según vaya amasando se une la mantequilla en modo pomada

Tiene que quedar una masa bastante pegajosa, un poco difícil de trabajar, pero tiene que quedar así. Yo levanté la tapa y como lo ví un poco demasiado blando espolvorée un poco más de harina por encima. Pero poco, no un puñao, si no quedan los bollos como mazacotes.

Lo volcamos sobre la encimera con un poco de harina encima, claro, y la trabajamos lo justo para sacarle el aire. Con las manos enharinadas y con la ayuda de la espátula nos ayudará a manejar la masa y voltearla.

No tengo foto de este proceso porque imaginaros como tenía las manos. Ponemos la masa en un recipiente, la tapamos y dejamos levar hasta que duplique su tamaño. En mi caso, me entretuve un poco y el tamaño se triplicó, pero no pasa nada.



Volcamos en la encimera, le damos un ligero amasado con las manos y nos ponemos a hacer bolas que vamos depositando en la bandeja del horno. No se os olvide poner papel de horno o silicona o lo que tengais.

Si quereis poder ir pesando las bolas para que queden todos del mismo tamaño. Yo no lo hice y salieron unos más grandes y otros más pequeños. Se me ocurrió al final y los pesé cuando las bolas ya estaban hechas, pero para mi gusto 90 g. es un tamaño bueno.

Se tapan y se dejan levar como 1/2 hora o así. A estas alturas no hace falta decir que los levados dependen mucho del calor que haga en la cocina. Si quereis facilitar la labor, podeis calentar un poquito el horno y meterlo dentro dejando la puerta abierta. Yo normalmente lo dejo de forma natural porque en mi casa hace calor.

En la foto ya habían subido las bolas.



Llegado este punto hacemos un corte longitudinal y rellenamos el corte con una pasta que habremos hecho con agua y azúcar. Tiene que quedar bastante espesita. Yo le eché tambien unas gotas de agua de azahar, pero unas gotas ¿eh? y si no, nada. Luego pintamos con la yema batida y unas gotas de leche para que quede un color brillante y bonito.





Con el horno a 180º ( el mío calienta bastante y lo bajé a 170 ), en  15 minutos están hechos.





Se tarda bastante en hacerlos, pero por el tema del levado, porque preparar los ingredientes, lleva cinco minutos.

Sin panificadora, se hace un volcán con la harina y el azúcar mezclados y se va añadiendo la leche y demás ingredientes ( todod integrados ) poco a poco hasta que quede una masa, como he dicho bastante pegajosa, pero que será fundamental para que queden los bollos tiernos.

Aunque hay mucha letra, luego en hacerlos no es tanto, ni mucho menos.
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Re: Bollos Suizos

Mensaje por ISACARBA el Dom Dic 15 2013, 21:53

Epi se ven incluso más apetecibles que en Face.

Creo que voy a intentar hacerlos en las vacaciones, y también los haré con harina sin gluten a ver que me sale.
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Re: Bollos Suizos

Mensaje por epi el Dom Dic 15 2013, 21:59

Isa es que en face puse otras fotos distintas. Hice varias. Las otras las hice con el móvil.

Pues ya nos dirás.
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Re: Bollos Suizos

Mensaje por Milolah el Mar Dic 17 2013, 18:34

Joerrrrrrrrrrrr estos si que los hare fijo pero sera despues de fiestas y cuando me haya desintoxicado de todo lo que nos vamos a papear.
Gracias guapa por subir la receta.

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Re: Bollos Suizos

Mensaje por epi el Jue Dic 19 2013, 23:38

Vamos, para el verano jajajajajaja

Yo el 9 de Enero me pongo a dieta rigurosísima.
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Re: Bollos Suizos

Mensaje por Jara el Vie Dic 20 2013, 23:34

¡¡Madredelamorhermoso....si son de profesionales¡¡

Me encanta Epi¡¡ Que poca pereza tienes para meter las manos en la masa  beso
Claro, como luego tenéis buen saque comiendo ¡¡

Yo si los hago tienen que ser para regalar, ahora estoy cansá de hacer cosas por los demás....a ver si se me pasa y vuelvo a la carga  Wink 
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Re: Bollos Suizos

Mensaje por Birke el Lun Dic 23 2013, 17:30

Epi, si es verdad eso de que el amor entra por el estómago, a ti en tu casa han de amarte infinitamente!  siii 
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Re: Bollos Suizos

Mensaje por epi el Dom Dic 29 2013, 21:27

Pues tampoco te creas que tanto.............

Las hijas me dicen que no haga tantas cosas porque no quieren engordar.........pero los yernos.......esos se comen a Dios por la patas.........son de golosones qué no veas.

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Re: Bollos Suizos

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